Отправлено: 08.02.10 13:02. Заголовок: КУХНЯ (блюда постные и скоромные)

Предлагаю поделиться опытом приготовления блюд.
На первый взгляд может показаться, что тема и не интересна, однако меня очень интересуют многие вопросы касательно допустимых в пищу продуктов питания, потом и способы приготовления (рецепты) может есть какие-нибудь стариные (скажем куличи, пасхи, блины и т.д.).
Почему мне это интересно - люблю готовить.... печь, жду не дождусь Пасху Христову, чтобы куличи спечь.

ВОТ. А сейчас есть ли у кого интересные предложения по поводу приготовления блинчиков, блинов и начинок.

 Отправлено: 31.08.10 03:23. Заголовок: 1

Подскажите, кто и что делает из ягоды "БОЯРКА"?

 Отправлено: 31.08.10 05:07. Заголовок: Вы, имели в виду боя..

Вы, имели в виду боярышник ? Или это разное? Я тоже рецепт искала с боярышника, в результате закатала компот, так и не найдя рецепта, незнаю что получится.

 Отправлено: 31.08.10 06:43. Заголовок: Прасковья пишет: Вы..

Прасковья пишет:

цитата:

Вы, имели в виду боярышник ? Или это разное? Я тоже рецепт искала с боярышника, в результате закатала компот, так и не найдя рецепта, незнаю что получится.

да да, боярышник, говорят из него с черемухой пирожки можно делать? и еще наверное, вот и ищу, так как на даче уже поспела, собирать будем скоро.

 Отправлено: 31.08.10 06:49. Заголовок: Моя мама варила варе..

Моя мама варила варенье, но мороки много надо ягоду через железное сито протереть ( возможно она должна быть обварена для мягкости), а уж потом, как с обычной ягодой, так же поступают и с черемухой.

 Отправлено: 31.08.10 10:56. Заголовок: Спаси Христос за сов..

Спаси Христос за советы!

 Отправлено: 01.09.10 07:28. Заголовок: Отче, вчера у Иоанна..

Отче, вчера у Иоанна Лествичника прочла о "бесовском богословии". Но так как это главка из Добротолюбия, мысль не развернута. Якобы они могут нам толковать Священное Писание! Если можно, давайте поговорим на эту тему.

 Отправлено: 01.09.10 07:32. Заголовок: Дмитрий, братишка, п..

Дмитрий, братишка, по вопросам кулинарии заходьте-ка впредь на "женскую половину", не стесняйтесь.

 Отправлено: 01.09.10 09:02. Заголовок: Людмила я думаю пред..

Людмила я думаю предложить отцу Евгению эту тему перенести Вам - в женскую рубрику - такой вот Вам подарок - если он благословит и есть такая возможность.

 Отправлено: 01.09.10 09:08. Заголовок: А ТО ЧТО БЫ НЕ БЫЛО ..

А ТО ЧТО БЫ НЕ БЫЛО РАЗДЕЛЕНИЯ И ТЕМЫ ПРО ЕДУ ПРО ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОЖНО ОБЪЕДИНИТЬ - ЧТО БЫ У НАС НА ФОРУМЕ НЕ БЫЛО РАЗДЕЛЕНИЙ - Людмила пишет:

цитата:

заходьте-ка впредь на "женскую половину"

 Отправлено: 01.09.10 09:20. Заголовок: Аминь...

Аминь.

 Отправлено: 01.09.10 09:38. Заголовок: Про кулинарию я поня..

Про кулинарию я поняла, а вот причем здесь бесовское богословие нет. ))) может для обсуждения создать новую тему?

 Отправлено: 01.09.10 09:39. Заголовок: Людмила пишет: Отче..

Людмила пишет:

цитата:

Отче, вчера у Иоанна Лествичника прочла о "бесовском богословии". Но так как это главка из Добротолюбия, мысль не развернута. Якобы они могут нам толковать Священное Писание! Если можно, давайте поговорим на эту тему.

Давайте, но, наверное, в отдельной теме, а не на кухне

 Отправлено: 01.09.10 10:20. Заголовок: Да я случайно сюда п..

Да я случайно сюда попала! Кухня - это,вообще, не мое. Хотя грех чревоугодия, увы, - мое. (Нужен смайлик "огорчение", "покаяние").
Хо-зя-е-ва, выделите, пожалуйста, мою тему в "отдельную".

 Отправлено: 01.09.10 10:34. Заголовок: Может, раздел "Д..

Может, раздел "Догматическое богословие" подходит?

 Отправлено: 01.09.10 10:42. Заголовок: Вполне..

Вполне

 Отправлено: 01.09.10 10:50. Заголовок: о. Андрей пишет: а ..

о. Андрей пишет:

цитата:

а не на кухне

Самые интересные разговоры всегда происходят на кухне

 Отправлено: 05.09.10 10:21. Заголовок: ПРЕДЛАГАЮ РЕЦЕПТЫ ТА..

ПРЕДЛАГАЮ РЕЦЕПТЫ ТАДЖИКСКОЙ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ

Плов (тадж. палов)

1. Ингредиенты:
рис (желательно сорт риса, который не любит воду),
растительное масла - желательно хлопковое
мясо - желательно баранина , но можно и говядину
морковь
лук репчатый белый
горох (нут) в России его скорее называют таджикский или узбекский горох
приправы: зира, барбарис, чеснок
2. Способ приготовления:
горох замочить в воде заранее - желательно на ночь.
мясо режется большими кусками
морковь режется соломкой - в длину 4-5 см. толщина не толстая, не тонкая
лук режется кольцами
рис промывается два раза

Пропорции - морковь и рис 1/1
лук на 1 кг риса - две большие головки
мясо 1/1
гороха 2 двухсотграммовых стакана на 1 кг риса

берётся чугунный казан, ставится на огонь
заливаем масло, если надо перекаливаем, выкладываем мясо и жарим его до полной готовности
потом, лук
затем бросаем морковь
всё обжариваем до готовности
добавляем горох
затем заливаем кипяток - так чтобы вода покрыла мясо в казане
сюда добавляем приправу за исключением чеснока.
всё это должно закипеть, затем солИм по вкусу.
Это половина дела - мы с Вами приготовили - зербак.

когда наш зербак закипел выкладываем промытый рис
выкладываем рис и выравниваем его по казану - верх риса должен быть ровный и плоский вставьте в рис 2-3 головки нечищеного чеснока
вода должна быть выше риса на толщину большого пальца
если вода не покрывает рис - добавьте кипяток
после этого вода должна закипеть
ждём когда вода находящаяся выше риса выкипит, после этого казан плотно закрывается и ставится на тихий-тихий огонь на 30 минут
рис как бы должен париться и тушиться
после 30 минут крышку открываем и перемешиваем плов делаем горку, чтобы вся лишняя влага испарилась - казан открытый
после приготовления закрыть казан крышкой и оставить минут на 10 без огня.

 Отправлено: 05.09.10 10:39. Заголовок: Суп - шурпо (тадж.: ..

Суп - шурпо (тадж.: шурубо)

Ингредиенты исходя из 3-х литровой кастрюли
баранина, желательно мясо на косточке 1 кг
лук 1 большая головка
морковь 4 среднего размера
картофель 4-5 среднего размера
горох (нут) в России его скорее называют таджикский или узбекский горох 1 стакан
зелень - укроп, петрушка, кинза - по желанию

Способ приготовления
горох не замачивается
надрезается всё большими кусками - картофелины на 2 части, морковь на четыре части, лук - кольцами
варите мясо когда мясо будет почти готово выкладываете горох - варим до полной готовности
выкладываем всё остальное - морковь, картофель, лук, солИм по вкусу
всё варится до готовности и добавляем зелень
При этом картофель не должен быть разваренным, морковь должна быть слегка жестковатая, бульон должен быть прозрачным.

 Отправлено: 05.09.10 20:28. Заголовок: Мария Спаси Христос!..

Мария Спаси Христос! Как раз собираюсь завтра плов сделать и вот Вы написали рецепт. Здорово! Попробую.
А Вы случайно не супруга Виктора К?

 Отправлено: 06.09.10 11:27. Заголовок: Лидия во славу Божию..

Лидия во славу Божию!
Лидия пишет:

цитата:

А Вы случайно не супруга Виктора К?

да, я супруга Виктор К .

 Отправлено: 06.09.10 12:33. Заголовок: Мария, какие люди! К..

Мария, какие люди! Какая догадливая Лидия! Мария ждем Ваше фото. Как там Ваши детки?

 Отправлено: 12.09.10 16:34. Заголовок: ДЕЛИКАТЕСЫ: 1. МОЗГ..

ДЕЛИКАТЕСЫ:

1. МОЗГИ в муке или в панировочных сухарях.

Ингредиенты: Мозги (говяжьи, бараньи), мука или панировочные сухари, растительное масло.
Способ приготовления: берутся мозги, очищаются от плёнки, хорошенько промываются и небольшими кусочками обваливаются в муке - жарятся на растительном масле до готовности.
Подаются с любым гарниром.
Мозги - очень деликатесный и ценный для питания продукт, в нем очень много белков, но часто мозги есть нельзя(потеряется весь праздник).Отличное блюдо, чтобы удивить гостей или близких(особенно если они очень привередливые!)

2. Бычьи яички

Ингредиенты: Бычьи яички, лук репчатый, растительное масло.
Способ приготовления: берутся бычьи яички, очищаются от плёнки, надрезаются небольшими кусочками и обжариваются на растительном масле до готовности с репчатым луком.
Подаются с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.
Бычьи и бараньи яйца не такой уж экзотический продукт, на Востоке считается деликатесом. В арабских странах жареные бараньи яйца - украшение плова или кус-куса, кладутся на самый верх и предлагаются почетному гостю.

 Отправлено: 12.09.10 16:37. Заголовок: http://www.online-me..

МОЗГИ, результат:


ЯИЧКИ:

а это результат:

 Отправлено: 12.09.10 17:19. Заголовок: Мария пишет: ДЕЛИКА..

Мария пишет:

цитата:

ДЕЛИКАТЕСЫ

Ой, что-то как-то непривычные основные ингредиенты

 Отправлено: 12.09.10 17:26. Заголовок: Мария пишет: часто ..

Мария пишет:

цитата:

часто мозги есть нельзя

Часто едва ли получится.

Мария пишет:

цитата:

Отличное блюдо, чтобы удивить гостей или близких

Это точно. Удивятся так удивятся Правда не знаю, продаются ли у нас на рынке мозги, как-то до этого не обращал на них внимания. А как понять, что они уже готовы?