Отправлено: 08.02.10 13:02. Заголовок: КУХНЯ (блюда постные и скоромные)

Предлагаю поделиться опытом приготовления блюд.
На первый взгляд может показаться, что тема и не интересна, однако меня очень интересуют многие вопросы касательно допустимых в пищу продуктов питания, потом и способы приготовления (рецепты) может есть какие-нибудь стариные (скажем куличи, пасхи, блины и т.д.).
Почему мне это интересно - люблю готовить.... печь, жду не дождусь Пасху Христову, чтобы куличи спечь.

ВОТ. А сейчас есть ли у кого интересные предложения по поводу приготовления блинчиков, блинов и начинок.

 Отправлено: 22.02.10 12:36. Заголовок: Сергiй пишет: Нам п..

Сергiй пишет:

цитата:

Нам предлагали кальмаров в Греции. Мы от них, естественно, отказались. Может, еще червяков с улитками есть?

А у нас на Кубани, да и в иных местах, староверы с удовольствием едят раков и сомов...

Виктор К пишет:

цитата:

Но рецептами Вы, отче, меня заинтересовали - посмотрю, что-то было, но по лени - не делал.

Было бы интересно.

 Отправлено: 22.02.10 12:40. Заголовок: о. Андрей пишет: ра..

о. Андрей пишет:

цитата:

раков и сомов...

Они - не скользкие. Это всё равно, что медузу. Неужели рвотных инстинктов не вызывают?

 Отправлено: 22.02.10 12:47. Заголовок: Сергiй пишет: Они -..

Сергiй пишет:

цитата:

Они - не скользкие.

Сергiй пишет:

цитата:

Это всё равно, что медузу.

Сергiй пишет:

цитата:

Неужели рвотных инстинктов не вызывают?

 Отправлено: 22.02.10 12:53. Заголовок: Сергiй пишет: Они -..

Сергiй пишет:

цитата:

Они - не скользкие. Это всё равно, что медузу. Неужели рвотных инстинктов не вызывают?

А ты их свари - скользить перестанут

 Отправлено: 22.02.10 13:14. Заголовок: о. Андрей пишет: А ..

о. Андрей пишет:

цитата:

А ты их свари - скользить перестанут

а если пожаришь....

 Отправлено: 22.02.10 13:20. Заголовок: Ну, абсолютное отсут..

Ну, абсолютное отсутствие брезгливости. Даже позавидовать можно.

Сидят двое заключенных в советское время, один отставляет от себя миску с супом, другой спрашивает: Ты чего?
- Да там... глаз.
- Коль, представляешь, не только мы на суп смотрим, но и он на нас.
Берет ложку и... глаз оказался в желудке.
Каждому - своё.

 Отправлено: 22.02.10 13:26. Заголовок: Сергiй пишет: Каждо..

Сергiй пишет:

цитата:

Каждому - своё.

ну мы ж не про человечину.....

 Отправлено: 22.02.10 13:32. Заголовок: У нас, когда я в РПЦ..

У нас, когда я в РПЦЗ был, греки ходили, так вот они их "растениями" считали. А отец Божидар сказал: Нет, у них есть глаза.
И уважаемый грек перестал их есть в Пост.

 Отправлено: 22.02.10 14:38. Заголовок: Сергiй пишет: У нас..

Сергiй пишет:

цитата:

У нас, когда я в РПЦЗ был, греки ходили, так вот они их "растениями" считали. А отец Божидар сказал: Нет, у них есть глаза. И уважаемый грек перестал их есть в Пост.

А рыбу он тоже есть перестал или он считает, что у нее глаз нет? У черепокожных же глаз, насколько я знаю, действительно нет.

 Отправлено: 22.02.10 16:57. Заголовок: Рыба тут при чем? Ре..

Рыба тут при чем? Речь шла о посте. Я раньше наивно предполагал, что у староверов пост весьма строг. Вот упомянутый отец Божидар - действительный постник. Было на кого ориентироваться.

 Отправлено: 22.02.10 17:14. Заголовок: Сергiй пишет: Рыба ..

Сергiй пишет:

цитата:

Рыба тут при чем? Речь шла о посте.

В Рождественский и Петров пост рыба разрешается, а она с глазами и не растение... И пост, через вкушение оной согласно уставу, никак не умаляется.

Сергiй пишет:

цитата:

Я раньше наивно предполагал, что у староверов пост весьма строг. Вот упомянутый отец Божидар - действительный постник. Было на кого ориентироваться.

А ты на устав ориентируйся. Церковью все за века достаточно установлено, что можно - то можно, что нельзя - то нельзя.

 Отправлено: 22.02.10 17:23. Заголовок: Устав разный бывает...

Устав разный бывает. Есть Соловецкий, а есть и Иерусалимский, или нет, Греческий, а в Греции "всё есть". о. Андрей пишет:

цитата:

В Рождественский и Петров пост рыба разрешается

Ладно, батюшка, всё-то ты понимаешь...
Ну, о Великом Посте речь шла. Сербы, как и русские, не ориентируются на греков, живущих у моря.
Для меня главный устав - Второзаконие. С одной оговоркой насчет свинины.
Ты старух порасспроси, они и угря на сковородку не пустят, не то что там всяких улиток. Или, как сказал дед Щукарь, "у вустрицы - благородная кровя"?

 Отправлено: 22.02.10 18:18. Заголовок: Я в том году жарила ..

Я в том году жарила мидии. В этом пока не успела. Очень вкусно! Они абсолютно не скользкие, а наоборот очень даже ничего
Я мидии очищенные жарила в сковороде на постном масле на медленном огне, потом добавила лук и зелень, соль, перец, разумеется, по вкусу.

 Отправлено: 22.02.10 18:19. Заголовок: Сергiй пишет: Неуже..

Сергiй пишет:

цитата:

Неужели рвотных инстинктов не вызывают?

Нет, дорогой Сергий, простите Христа ради, не вызывают

Честно говоря, мы с батюшкой морепродукты не кушаем в пост. В скоромные дни иногда балуемся. а вот специально в пост, потому что можно, не едим. Надо это дело пересмотреть. Креветки к улиткам относятся?
о. Андрей
батюшка, я такой салатик делала: отваренные в соленой воде морепродукты заправляешь оливковым маслом, сбрызгиваешь лимоном, можно сахара добавить. Получается кисло-сладкий салатик. Вкусненько.

 Отправлено: 22.02.10 18:26. Заголовок: Катерина пишет: Кре..

Катерина пишет:

цитата:

Креветки к улиткам относятся?

Нет, нет, ешьте смело! И лимонным соком полейте. Только... не раньше Входа Господня во Иеросалим, я так понимаю.

 Отправлено: 22.02.10 20:12. Заголовок: Предлагаю рецепт вку..

Предлагаю рецепт вкусного салата с кальмарами, но СКОРОМНОГО!!
Отварные чищеные кальмары, крабовые палочки и т.п., вареные яйца 5 штук, тертый сыр 150гр., майонез, зелень.
1-й слой – кальмары, поливаем майонезом; 2-й слой – тертые яйца, майонез; 3-й слой сыр, и посыпать для украшения зеленью.
Моему Георгию этот салат очень нравится!

 Отправлено: 22.02.10 20:33. Заголовок: Кушайте на здоровье,..

Кушайте на здоровье, пока организм справляется. По мне, так там уж сплошные излишества.
Особенно не советую увлекаться крабовыми палочками.

 Отправлено: 22.02.10 20:58. Заголовок: Но по праздникам мож..

Но по праздникам можно полакомиться. И к мужу проявить ЛЮБОВЬ!

 Отправлено: 22.02.10 21:14. Заголовок: Так я и говорю: всем..

Так я и говорю: всему своё время.

На одной из кулинарных книг, подаренных моей Госпоже, написано: "Путь к сердцу мужа лежит через желудок". К счастью, написавшему стало многое уже безразлично. Раньше у людей с возрастом выпадали зубы, они переходили на кашки и прочую мягкую пищу, а теперь мы ходим со вставными и едим всё подряд. Правильно ли это? Нужно ли оно нашему организму?

 Отправлено: 23.02.10 03:51. Заголовок: Лидия и Катерина, с..

Лидия и Катерина, спаси Христос за рецепты!

 Отправлено: 23.02.10 14:18. Заголовок: о. Андрей пишет: Па..

о. Андрей пишет:

цитата:

Палочки делаются не из крабов, содержат море ядовитых добавок - очень опасны!

Это я и имел в виду. У них от крабов... одно название - крабовые.

 Отправлено: 23.02.10 16:16. Заголовок: Ну вот, начали за зд..

Ну вот, начали за здравие, а... дальше понятно.

 Отправлено: 23.02.10 16:19. Заголовок: А я опять за здравие..

А я опять за здравие
Как мне эта тема нравится!
Еще рецепт: постный пирог «Коврижка».
0,5стакан сахара, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка варенья, 1 столовая ложка корицы, 0,5 стакана крепкого чая,3 столовой ложки растительного масла, соду погасить уксусом, 1 стакан муки. Можно добавить: орехи, яблоки, изюм (по вкусу). Все хорошенько перемешать и залить в форму, смазанную растительным маслом. Печь как обычный пирог около 30 мин.

 Отправлено: 23.02.10 16:25. Заголовок: Лидия пишет: Как мн..

Лидия пишет:

цитата:

Как мне эта тема нравится!

Женская тема!

 Отправлено: 23.02.10 19:14. Заголовок: Всегда ела МАРМЕЛАД ..

Всегда ела МАРМЕЛАД в пост, а 5 минут назад прочитала в кулинарной книге. Желатин – это желирующее вещество животного происхождения, которое производят главным образом из костей животных

 Отправлено: 23.02.10 19:28. Заголовок: Желатин - да. Но ест..

Желатин - да. Но есть агар-агар (водоросли), пектин (фрукты).

 Отправлено: 24.02.10 00:29. Заголовок: Сергiй пишет: одно ..

Сергiй пишет:

цитата:

одно название - крабовые.

ну что Вы, там цвет очень характерный - красненький
Сергiй пишет:

цитата:

а теперь мы ходим со вставными и едим всё подряд. Правильно ли это? Нужно ли оно нашему организму?

не нужно! Правильно Вы сказали - всему свое время, если выпадают зубы, значит пришло время кушать кашку. Это как прикорм грудничку, вылез первый зуб, пора начинать пробовать пищу потверже маминого молочка. Хотя, кашку кушать нужно теперь и молодым. Кушала бы, я кашку вместо всякой химии, глядишь с желчным пузырем ходила бы.

 Отправлено: 24.02.10 00:32. Заголовок: о. Андрей пишет: Же..

о. Андрей пишет:

цитата:

Женская тема!

тема отличная, может быть и женская. Но батюшка с блинами выше всяких похвал!!!

 Отправлено: 24.02.10 01:20. Заголовок: Катерина пишет: гля..

Катерина пишет:

цитата:

глядишь с желчным пузырем ходила бы.

Как? И Вы - товарищ по несчастью? Тогда буду консультироваться, может, у Вас какие продукты отмечены, каких желательно избегать? Я для себя орехи и арахис отметил, по Уставу - самое оно, а организму справляться трудно.
Рановато Вы лишились, а я лет двадцать, наверное, проходил после первого приступа. Думал, с желудком проблемы, боли-то там ощущались. Вот, тоже вопрос для обсуждения - удалять или нет. Год пытался лечиться. Мне сказали врачи: и не пытайтесь.

 Отправлено: 24.02.10 01:21. Заголовок: Катерина пишет: вме..

Катерина пишет:

цитата:

вместо всякой химии,

Жена мне сказала:
-Это оттого, что ты мало пьешь.
На что я ей ответил:
- А у тебя оттого, что пьешь много.

 Отправлено: 24.02.10 02:29. Заголовок: Лидия пишет: Всегда..

Лидия пишет:

цитата:

Всегда ела МАРМЕЛАД в пост, а 5 минут назад прочитала в кулинарной книге. Желатин – это желирующее вещество животного происхождения, которое производят главным образом из костей животных

Он сейчас тоже ненатуральный, не животного, а химического происхождения.

 Отправлено: 24.02.10 12:30. Заголовок: Виктор К пишет: да,..

Виктор К пишет:

цитата:

да, да, детские воспоминания и вкусы - это сила,

Нет, Виктор, речь не о детских воспоминаниях. Отче Александр может подтвердить, что и сам часто просит сохранить немножеечко киличей после Пасхи, до того, как они к нам вгости приедут

 Отправлено: 24.02.10 12:49. Заголовок: диакон Олег пишет: ..

диакон Олег пишет:

цитата:

Нет, Виктор, речь не о детских воспоминаниях. Отче Александр может подтвердить, что и сам часто просит сохранить немножеечко киличей после Пасхи, до того, как они к нам вгости приедут

эх, жаль, а мне вот попросить не кого... Приходится самому печь.

 Отправлено: 24.02.10 17:54. Заголовок: Катерина пишет: Но ..

Катерина пишет:

цитата:

Но батюшка с блинами выше всяких похвал!!!

Да! Это так!

 Отправлено: 24.02.10 21:46. Заголовок: Сергiй пишет: Тогда..

Сергiй пишет:

цитата:

Тогда буду консультироваться, может, у Вас какие продукты отмечены, каких желательно избегать? Я для себя орехи и арахис отметил, по Уставу - самое оно, а организму справляться трудно

Я консультант не важный, я часто грешу, нарушаю диету. Насчет орехов не думала, хотя стараюсь их избегать, но из-за калорийности. А вот, что точно мы с батюшкой не едим, так это копчености, консервы. Сами не покупаем, кушаем только в гостях, либо для гостей. И совсем не вкушаем т.н. фаст-фуд. Из рекомендаций хирурга точно помню ограничения на томаты. Но помидорчики кушаю. А вы никакие препараты не употребляете для профилактики образования камней? Ничего Вам не выписывали? Вообще, тему диеты хорошо диакон Олег знает. Он как врач такие вещи и понимает хорошо и запоминает.Сергiй пишет:

цитата:

Вот, тоже вопрос для обсуждения - удалять или нет. Год пытался лечиться. Мне сказали врачи: и не пытайтесь.

Боюсь батюшка Евгений серчать будет, что не по теме беседу ведем
Многие люди ( в том числе мои родственники) всю жизнь с камнями живут. У моей мамы камни, но она диету соблюдает. У бабушки тоже, ей приступ в хирургическом отделении сняли, предлагали операцию, она отказалась, не решилась из-за возраста. Пока Бог милует. А вот мне хирург однозначно велел оперироваться. У меня приступ не снимался. После капельницы полегчало, но вот температура осталась. Главный аргумент хирурга был такой: Вы, говорит, сейчас в хорошей больнице лежите, риск есть, но умеренный. А вот если Вы будете не дома, а где-нибудь в дороге, а камень вдруг в проток пойдет, то тогда как?

 Отправлено: 24.02.10 21:52. Заголовок: Сергiй пишет: Жена ..

Сергiй пишет:

цитата:

Жена мне сказала: -Это оттого, что ты мало пьешь.

мне нефролог детский все время говорит - чтобы не иметь проблем с почками нужно много пить. Сына стараюсь поить, причем даже высчитываю сколько в мл выпил Если норму не допил, начинаю "допаивать" А вот знаю что яблочный сок (если из антоновских яблок) много солей содержит. Ох, всего не учтешь

 Отправлено: 24.02.10 21:57. Заголовок: Благодаря Сергию всп..

Благодаря Сергию вспомнила отличный постный рецепт. Можно сказать семейный.
Обжариваешь арахис и взбиваешь его в миксере вместе с сахаром (сахар добавляем на вкус, лучше много, чем мало) до образование полужидкой тягучей массы. Ореховая паста готова. В завтрак то, что нужно! Намазываешь на кусочек хлеба и отличный бутерброд получается. Хороший запас калорий на весь день. И быстро и сытно. А как вкусно! Приятного аппетита.

 Отправлено: 24.02.10 23:05. Заголовок: Катерина пишет: Нам..

Катерина пишет:

цитата:

Намазываешь на кусочек хлеба

Кругом одни немцы! Один следит за порядком, чтобы непременно 1+1=2 было, другая на хлеб намазывает!!! Куда русскому человеку податься?
Первое время я с этими "намазами" утром и вечером боролся. Не два раза в день боролся, а "намазы" у них совершаются с такой периодичностью. Потом махнул рукой.

 Отправлено: 24.02.10 23:05. Заголовок: Катерина пишет: Обж..

Катерина пишет:

цитата:

Обжариваешь арахис и взбиваешь его в миксере вместе с сахаром

а можно поподробнее?

 Отправлено: 24.02.10 23:29. Заголовок: Катерина пишет: Я к..

Катерина пишет:

цитата:

Я консультант не важный, я часто грешу, нарушаю диету. Насчет орехов не думала, хотя стараюсь их избегать, но из-за калорийности.

У меня нет никакой диеты. Более того, врачи никакой и не предписывают.
Я калорийность и имел в виду. Это хорошо отцам пустынникам себя орехами поддерживать, а когда "спасательный круг" начинает опоясывать, так думаешь о другом. Не справляется организм.
Современные продукты скорого приготовления - вовсе нездоровая пища. Два года назад мы были под Римом (в часе езды от него), оказались в неожиданной ситуации. За холодильник и плиту с нас потребовали дополнительной платы. Съездили мы в Рим, купили одну большую пиццу на четверых, упала она камнем в желудок... и я сказал твердое и решительное "нет". И тут меня посетила гениальная мысль. Мы купили пластмассовые плошки, оливковое масло (без бензинового привкуса), а рядом был рынок. Свежие овощи и фрукты, хлеб. И мы 10 дней подряд ели овощные салаты. До того нам понравилось, что мечтаем о повторении. В Германии это невозможно, так как таких домашних свежих овощей тут нет.