Отправлено: 09.12.10 23:04. Заголовок: "постно-праздничные" блюда.

Есть масса светских праздников, которые мы отмечаем, но они выпадают на пост. Тот же Новый год, к примеру. Ну или день рождения. Или просто дальняя родня в гости нагрянула. Да мало ли чего. В общем, предлагаю в этой теме выкладывать рецепты таких блюд, что бы и гостя уважить, и не оскоромиться. Думаю, что в связи с приближающимся Новым годом, тема будет актуальна.

 Отправлено: 28.02.14 20:49. Заголовок: Глеб пишет: Вот дав..

Глеб пишет:

цитата:

Вот давеча шампиньоны видел упакованные в пленку, даже пахнут грибами.

Нашел, чем удивить! Они мне тут надоели.

 Отправлено: 28.02.14 20:50. Заголовок: Чаша (мера) у каждог..

Чаша (мера) у каждого своя. Так что "по красовуле" - понятие растяжимое.

 Отправлено: 28.02.14 21:07. Заголовок: Глеб

Ну если читать википедию то конечно станет понятно что красовуля есть 125 грамм. Но разные уставы предлагают разное количество,от одной до трех. Учитывая что в древности пить вино неразбавленым водой считалось зазорным то разбавленым получалось что и бутылочка выходила. Выгодней всего конечно постится по соловецкому уставу. Сытнее будешь. )))

 Отправлено: 01.03.14 05:08. Заголовок: Глеб пишет: Выгодне..

Глеб пишет:

цитата:

Выгодней всего конечно постится по соловецкому уставу. Сытнее будешь. )))

Самый подходящий для России - это Кирилов устав. Устав Номоканона иногда неоправданно суров, как и прочие греческие уставы. Нужно не забывать, что они писались совершенно в иных климатических условиях. Наши предки такие нюансы учитывали, понимая дух устава, а не буквоедствуя, поэтому и появились вариации, в частности, уставы Соловецкий и Кирилов.

 Отправлено: 01.03.14 06:39. Заголовок: о. Андрей к сожалени..

о. Андрей к сожалению Кирилова устава нет в интернете (я не нашел). Студийский как то попадался (вроде как даже Вы ссылку давали), но уж больно плохо читаемый и по моему мнению(!) неполный. А Кирилова нет у вас в электронном виде?

 Отправлено: 01.03.14 07:18. Заголовок: В маленьком устачике..

В маленьком устачике, что выпускали федосеевцы, есть устав на каждый день. Основным идет устав из Номоканона, а разночтения приводятся по Соловецкому и Кирилову. Я на него ориентируюсь. Думаю, что он у Вас есть, но приведу на всякий случай ссылку: https://docs.google.com/file/d/0Bx7DufxF6HTpOFZDamw3Qng0MTg/edit?usp=sharing

 Отправлено: 01.03.14 11:48. Заголовок: о. Андрей да, есть т..

о. Андрей да, есть такой. Хорошая книга.

 Отправлено: 04.03.14 09:05. Заголовок: Виктория Камышин пиш..

Виктория Камышин пишет:

цитата:

А кто-нибудь может подсказать рецептики постных,может праздничных и не очень,блюд ,в состав которых не входят грибы, рыба и орехи.... ?

Вареники с капустой
На разогретую с маслом сковородку выложите нарезанный лук, морковь и капусту. Тушите под крышкой до мягкости.
Тесто в этом рецепте не постное. А постное готовлю просто - мука, соль, вода холодная и раст. м. Обязательно завернуть тесто в пакет на полчаса. Слепите вареники и сварите их в подсоленной воде.
Также вареники с картошкой Тесто: 2 стакана муки, полстакана газ.воды. (Правда мне обычное тесто больше нравиться на воде). Начинка - Картофельное пюре смешать с поджаренными луком и морковью. Сделать из теста кружочки. В каждый положить начинку. Слепить. Варить 5 минут. Готовые можно полить том.соусом.

 Отправлено: 04.03.14 09:20. Заголовок: Постные голубцы Капу..

Постные голубцы
Капустные листы отварите на малом огне. Картофель отварите в "мундире", очистить, размять вилкой, смешать с тертой морковью. В том.пасте с добавлением воды пассеруем лук. (А можно просто обжарить в масле). Из всей этой красоты замешиваем фарш и заворачиваем его в капустные листья. Голубцы уложить в глубокую кастрюлю и тушить на малом огне около часа, добавив специи и чуть воды.
Можно использовать сырую картошку, нарезанную соломкой.

 Отправлено: 08.03.14 07:57. Заголовок: Постный торт 3 стака..

Постный торт
3 стакана муки, 2 стакана сахара, 2стол. ложки крахмала, 3стол.ложки какао, соль, 2 чайных лож. соды ссыпать вместе, перемешать. Влить 1 стакан постного масла, полтора стакана воды, в воду добавить 2 стол. ложки уксуса. Все смешать в духовку на 170гр. на 25 минут.
Глазурь.
1,5 стакана воды, 3-4 стол. ложки сахара, 3 стол.ложки какао, довести до кипения, влить крахмал разведенный в четверти стакана воды. Довести до кипения. снять с огня. Полить готовый торт.
Или 50гр постного маргарина, 2стол. ложки какао, 4 стол. ложки сахара и 2стол. ложки воды. Вскипятить и смазать торт. Приятного аппетита.

 Отправлено: 08.03.14 15:42. Заголовок: Постный маргарин - с..

Постный маргарин - сомнительно.

 Отправлено: 08.03.14 21:16. Заголовок: Сергiй пишет: Постн..

Сергiй пишет:

цитата:

Постный маргарин - сомнительно.

Ну почему же? Я видел в продаже маргарин (довольно дешевый, кстати), у которого в составе были лишь гидрогенезированные растительные жиры, вода и ароматизатор идентичный натуральному "Сливочный"

 Отправлено: 08.03.14 22:22. Заголовок: Да, около 10 р. пачк..

Да, около 10 р. пачка. Взбитое постное масло + химия какая-то. Какое там молоко за такие деньги
У Лиды двоюродный брат работает на крупном пр-ве кондитерских изделий. Говорит: наивные вы люди, если думаете, что там всегда молоко или его производные. Так, говорит, иногда...

 Отправлено: 09.03.14 08:51. Заголовок: Jora пишет: постно..

Jora пишет:

цитата:

постное масло

что то мне в последнее время от постного масла плохо, такое впечатление , что это уже не совсем масло, что туда намешивают.

 Отправлено: 09.03.14 08:52. Заголовок: Jora пишет: наивны..

Jora пишет:

цитата:

наивные вы люди, если думаете, что там всегда молоко или его производные. Так, говорит, иногда...

мой муж тоже говорит, что в пост можно есть все, даже колбасу и не согрешишь)))

 Отправлено: 09.03.14 16:57. Заголовок: Прасковья пишет: чт..

Прасковья пишет:

цитата:

что то мне в последнее время от постного масла плохо

Прасковья попробуйте масло подсолнечное Altero Golden с добавлением оливкового. Оно в "Магнитах" продается. Я им только и заправляю салаты-винегреты...

 Отправлено: 10.03.14 05:39. Заголовок: Василиса , спаси Хри..

Василиса , спаси Христос!

 Отправлено: 13.03.14 11:44. Заголовок: Вот этот рецепт моей..

Вот этот рецепт моей мамы постных голубцов получается вкусней, чем тот предыдущий.
Постные ленивые голубцы.
Натереть на мелкой терке капусту и бланшировать в небольшом кол-ве воды. Когда вода закипит, капусту откинуть на дуршлаг, слив воду.
Картофель, сваренный "в мундире", очистить, натереть на терке. Соединить, перемешать, сформировать голубцы в виде котлеток. Можно немножко обжарить их на сковородке.
Приготовить соус: лук, морковь натертую обжарить, воды немного и муки развести.
Тушить в этом соусе голубцы.

 Отправлено: 21.03.14 14:58. Заголовок: Хочу поделится с Вам..

Хочу поделится с Вами моим любимым рецептом домашнего хлеба. Пеку его просто в духовке. И не только в пост. Деткам такой хлеб можно давать кушать и не бояться химии.

 Отправлено: 21.03.14 15:06. Заголовок: Домашний хлеб 350 г...

Домашний хлеб
350 г. муки (баночка пол литровая полная), 180 мл воды, 1 ст. л. сахара, 7 г. сухих дрожжей, 2 ст.л. масла раст., 1 дес. л. соли (соли я кладу меньше).
Размешайте дрожжи и сахар в 90 мл.воды.
Муку просейте, сделайте углубление и добавьте туда дрожжевую смесь, масло, соль и оставшуюся воду.
Замесите тесто. Дайте подняться несколько раз. Сформируйте хлеб в виде булочек. Выпекайте на среднем огне.

 Отправлено: 25.03.14 13:27. Заголовок: Не смогла удержаться..

Не смогла удержаться...
Без миссии.
Просто для хорошего настроения, и если не лень посмотреть...
Непутевые заметки с Дм. Крыловым 23.03.2014

 Отправлено: 26.03.14 20:42. Заголовок: Супруга печет уже с ..

Супруга печет уже с полгода хлеб на ржано-пшеничной закваске в хлебопечке. Ставит на ночь программу и утром свежий хлеб. Булки как раз на день хватает, и самое главное кусочков не остается. А когда хлеб покупали- приличная часть портилась и доставалась собачке.
Хочу поделиться постным рецептом с форумчанами. Плов с грибами блюдо называется
В казане (желательно именно в казане) обжариваем на масле лук и морковь соломкой. Грибы (мы используем обычно вешенки или шампиньоны) туда же. Все это немного обжаривается на хорошем огне. Далее заливаем водой (на толщину пальца над овощами). Все это называется зирвак и тушится 25-30 мин. на маленьком огне. Естественно соль, немного черного перца, зира. Других специй не нужно! Когда залили воду в зирвак, рис (мы на 1 кг. делаем) заливаем в чашке кипятком и хорошенько так солим. Так он пусть стоит минут 20. После этого промываем как следует рис в проточной воде. Промываем снова. Потом еще промываем. Промыть надо так, что бы вся пыль рисовая смылась и грамма не осталось . Зирвак у нас как раз должен подойти к тому моменту. Выкладываем в казан рис аккуратненько так сверху, и по стеночке добавляем воды, что бы чуть чуть рис накрыло. Накручиваем огонь на максимум и ждем пока вода ВСЯ выкипит. Рис горкой формируем, делаем дырочку по центру и накрываем крышкой, обернутой полотенцем, что бы крышка эта плотно легла на казан. Огонь делаем самый-самый маленький. Засекаем 30 минут и можно помолясь приступать к трапезе. Да, перед заброской риса можно положить пару головок чеснока.
P.S. А если грибы заменить на говяжьи или бараньи ребрышки то....не скажу что будет
Но это уже другая история

 Отправлено: 27.03.14 09:23. Заголовок: Dimitry пишет: мож..

Dimitry пишет:

цитата:

можно помолясь приступать к трапезе

Из всего рецепта сегодня только это осуществимо.

 Отправлено: 27.03.14 09:46. Заголовок: простопоп Владимир п..

простопоп Владимир пишет:

цитата:

Из всего рецепта сегодня только это осуществимо.

Сегодня и плов можно.

 Отправлено: 27.03.14 13:17. Заголовок: о.Михаил пишет: Сег..

о.Михаил пишет:

цитата:

Сегодня и плов можно

по рецепту он с маслом.

 Отправлено: 27.03.14 16:04. Заголовок: А сегодня по постано..

А сегодня по постановлению Собора пища с маслом.

 Отправлено: 27.03.14 16:11. Заголовок: Если служил. :sm12:..

Если служил.

 Отправлено: 27.03.14 17:38. Заголовок: Dimitry пишет: на р..

Dimitry пишет:

цитата:

на ржано-пшеничной закваске

А где закваску берет?

 Отправлено: 27.03.14 18:10. Заголовок: А какие рецепты суще..

А какие рецепты существуют без раст.масла?

 Отправлено: 27.03.14 18:53. Заголовок: Василиса пишет: А к..

Василиса пишет:

цитата:

А какие рецепты существуют без раст.масла?

всё теже самые только без масла Я к примеру готовила плов. Сначала отварила грибы добавила лук, морковь, приправы, проварила и бросила рис.

 Отправлено: 27.03.14 19:49. Заголовок: Василиса пишет: А к..

Василиса пишет:

цитата:

А какие рецепты существуют без раст.масла?

Перловка, лук, морковь. Сегодня в тоске проглотил

 Отправлено: 27.03.14 20:05. Заголовок: 100 гр. муки (ржаной..

Рецепт закваски:
100 гр. муки (ржаной) и 100 гр. воды. Ставится в теплое место и 3-5 раз в день перемешивать. Стоит сутки. На след. сутки добавляем еще муки и воды по 100 гр.. Опять на сутки и перемешиваем. На третьи сутки опять подкармливаем тем же количеством муки и воды. Закваска должна уже пузыриться. После трех суток можно на ней печь хлеб. Забираем нужное количество закваски, а остаток в холодильник- на развод. К этой закваске потом можно пшеничную подмешивать- хлеб белее. И в итоге совсем можно на пшеничную перевести. У супруги и пшеничная и ржаная стоит.

 Отправлено: 27.03.14 20:40. Заголовок: Спаси Христос! :sm3..

Спаси Христос!

 Отправлено: 29.03.14 13:22. Заголовок: Сергiй пишет: тольк..

Сергiй пишет:

цитата:

только листьев березы и малины не хватает. Будем ждать весны

Вот и весна. Скоро можно и сбитень попробовать, Сергей Петрович.

 Отправлено: 28.04.14 12:54. Заголовок: А еще, важно, чтобы ..

А еще, важно, чтобы праздничные блюда были весёлые.

 Отправлено: 07.05.14 14:58. Заголовок: Причудские обычаи.

Хочу предложить небольшой фоторепортаж о Пасхальном обычае приготовления пасх поморцами,проживающими в Причудье.Пасха состоит из 7 слоёв.Фотографии любезно были предоставлены для нашего форума причудским поморцем Логвиновым Константином.

 Отправлено: 08.05.14 13:44. Заголовок: Игорь Иванович , спа..

Игорь Иванович , спаси Христос!!!

 Отправлено: 16.11.14 15:11. Заголовок: Сочиво: 1,5 стаканов..

Сочиво:
1,5 стаканов зерен пшеницы, 150 г очищенных грецких орехов, 5 столовых ложек меда.
Сварить из пшеницы жидкую кашу на воде. Растереть в ступке мак, тщательно перемешать маковую кашицу с медом и добавить в охлажденную кашу. Туда же положить толченные орехи.

и другой.
1 стакан пшеницы, 1/2 стакана орехов, 1/2 стакана мака, 1 ст. л. изюма, курага, 2-3 ст.л.сахара.
Залейте мак кипятком и оставьте на ночь. Утром поменяйте воду, добавьте сахар и варите в течение часа.
Когда мак остынет, пропустите его через мясорубку и смешайте с пшеничной кашей, сваренной на воде в пропорции 1:3, изюмом и толчеными орехами.
Выложите в блюдо, украсьте орехами и курагой.

 Отправлено: 16.11.14 15:25. Заголовок: Давно я мака в магаз..

Давно я мака в магазине не видел. А за него ничего не будет?

 Отправлено: 22.12.17 05:55. Заголовок: Доброго здоровья! Хо..

Доброго здоровья! Хочу поделиться рецептами постных тортиков.
Постный торт.
250мл. минеральной воды
7 ст.ложек растительного масла
175гр. сахара
230 гр. муки
1ч.л разрыхлителя.
Все смешать, тесто консистенцией, как на олади. Выпекать 20-25 минут.
Крем
500 мл. любого сока с мякотью
4 ст. ложки манной крупы
1 ст. ложка сахара.
Варить как манную кашу, остудить.
1 банка консервированных фруктов: персик, ананас...любых. В моем случае из домашних заготовок кабачок консервированный под ананас.
когда корж испечется, пропитать его сиропом из конс. фруктов. Смазать кремом и украсить консерв. фруктами.