Отправлено: 08.02.10 13:02. Заголовок: КУХНЯ (блюда постные и скоромные) (продолжение)

Предлагаю поделиться опытом приготовления блюд.
На первый взгляд может показаться, что тема и не интересна, однако меня очень интересуют многие вопросы касательно допустимых в пищу продуктов питания, потом и способы приготовления (рецепты) может есть какие-нибудь стариные (скажем куличи, пасхи, блины и т.д.).
Почему мне это интересно - люблю готовить.... печь, жду не дождусь Пасху Христову, чтобы куличи спечь.

ВОТ. А сейчас есть ли у кого интересные предложения по поводу приготовления блинчиков, блинов и начинок.

 Отправлено: 12.03.15 00:46. Заголовок: а я вот роллами балу..

а я вот роллами балуюсь:)))

 Отправлено: 12.03.15 09:43. Заголовок: Катерина а с какими ..

Катерина а с какими начинками?

 Отправлено: 12.03.15 10:16. Заголовок: с овощными: пекинка,..

с овощными: пекинка, огурчик, авокадо, перчик и проч.

 Отправлено: 12.03.15 14:04. Заголовок: Сами делаете? А что ..

Сами делаете? А что такое пекинка?

 Отправлено: 12.03.15 15:00. Заголовок: Пекинская капуста. Н..

Пекинская капуста. Нет, сама не делаю. покупаю. Очень выручает, когда в гости иду - и постно и нарядно. ))

 Отправлено: 12.03.15 17:14. Заголовок: Люблю роллы с авокад..

Люблю роллы с авокадо, жаль, что чаще всего у нас без зазрения совести неспелые подсовывают.

 Отправлено: 12.03.15 21:20. Заголовок: Катерина а фото нет?..

Катерина а фото нет? Интересно, как это делается.

 Отправлено: 12.03.15 22:04. Заголовок: а я сама не делаю,но..

а я сама не делаю,но если в поисковике задать вопрос,думаю,можно найти видео пошаговое,как приготовить:-)

 Отправлено: 13.03.15 20:37. Заголовок: Совсем постные пирожки http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=521&p=1718068#p1718068

 Отправлено: 13.03.15 21:01. Заголовок: в этот пост опробова..

в этот пост опробовала: картошечка,огуречик соленый все мелко режется,добавляется зелень и заворачивается в тонкий лаваш. С чайком шикарно:-)

 Отправлено: 14.03.15 03:17. Заголовок: Катерина пишет: С ч..

Катерина пишет:

цитата:

С чайком шикарно:-)

чаепитие у нас, как семейная традиция проводить вместе время с детства. Эта любовь у меня, наверное, еще от прадеда. Рассказывали, как он после бани чай пил, по пять стаканов , и только косоворотки менял. А в баню ходил два раза в неделю.

Обычно завариваю чай с разными травами - мелиссой, мятой, липой, листом смородины, малины, иногда со зверобоем или с тысячелистником. И, конечно, сладости. В пост не плохо идет (как - то с Москвы привозила, теперь и у нас в магазине надыбала) - натуральный яблочный мармелад,
"Сто раз прошу прощения
За это предложение,
Но если вы намажете
На тонкий ломтик хлеба
Фруктовый мармелад,
Король, его величество,
Наверно, будет рад!"
Самуил Маршак "Баллада о королевском бутерброде".

Сейчас вообще большой выбор постных сладостей - арахис в цветной сладкой глазури, овсяное печенье и т.п.
А если еще пирогов напечь, варенье, мед - не стол, а сплошной праздник. И это в пост.

 Отправлено: 06.08.15 18:32. Заголовок: Несколько полезных р..

Несколько полезных рецептов к посту:
Сливы с апельсинами.
Слив (предпочтительно использовать сорта с темной, интенсивной окраской и большим количеством мякоти) берем 1кг. Тщательно моем, лущим, косточки удаляем. Теперь их нужно прокрутить через мясорубку, измельчить в кухонном комбайне или в блендере. Должна получиться кашица. Дальше берем пару сочных апельсинов. Их тоже моем, режем на кусочки вместе с кожурой и удаляем косточки, измельчаем. Теперь нужно смешать сливы, апельсины и добавить к ним 1-1,5 кг сахара. Чтобы сахарные крупинки не хрустели на зубах, лучше всего взбить смесь до полного их растворения. Такое варенье из сливы с апельсинами сохраняет все витамины и природный вкус плодов в течение всей зимы. Хранить его нужно в предварительно прожаренных в духовке банках под капроновыми или бумажными крышками. Заготовку следует держать в холодильнике или другом прохладном месте.

Мультиовощной сок – морковь, капуста, сельдерей, яблоко зеленое, свекла сырая, огурец. Потом достать из соковыжималки овощные отжимки, добавить немножко оливкового масла и капельку сока – получается вкусный салат!

Баклажаны запеченные с рисом:
Замечательно вкусное и несложное блюдо, которое отлично подойдет и для семейного ужина, и для праздничного обеда с гостями. Кстати, чтобы облегчить себе жизнь, вы можете взять готовый томатный соус – но домашний, конечно, вкуснее.
На 6 порций:
6 толстых баклажанов
6 ст. л. оливкового масла
6 ст. л. длиннозерного риса
2 ст. л. панировочных сухарей
50 г сливочного масла
Соль
Томатный соус:
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица
500 г помидоров
1 ч. л. сахара
Соль
Сначала приготовьте соус: разогрейте масло в сотейнике, всыпьте мелко порубленный лук, обжарьте до золотистого цвета и добавьте помидоры, лишенные кожицы и мелко порезанные. Тушите все вместе на среднем огне, помешивая, около 15 минут.
Потом дайте соусу немного остыть, добавьте соль и сахар, с помощью блендера превратите его в пюре и отставьте.
Баклажаны нужно вымыть, порезать на половинки вдоль, а мякоть изрезать ножом, стараясь не повредить кожицу. Уложите половинки баклажанов шкуркой вниз в форму для запекания. Присолите, полейте оливковым маслом и пеките 30 минут при 180ºC, пока мякоть не станет мягкой.
За это время вскипятите воду, добавьте рис, перемешайте и варите на сильном огне 15 минут – пока рис не станет мягким, но еще не начнет развариваться. Откиньте на дуршлаг, промойте под холодной водой, обсушите и посолите – оставьте в дуршлаге.
Извлеките баклажаны из духовки, но не выключайте ее. Дайте им остыть немного, потом вытащите мякоть чайной ложкой, стараясь не повредить шкурку. Измельчите мякоть и смешайте ее с рисом и томатным соусом, а потом распределите получившуюся начинку по баклажанным шкуркам. Положите сверху на каждую по кусочку сливочного масла, посыпьте сухарями и верните в духовку на 25 минут – пока не появится золотистая корочка.
Подавайте сразу в той же посуде.
Сливочное масло можно заменить на любое растительное.

 Отправлено: 30.08.15 09:26. Заголовок: Из книги "мужчин..

Из книги "мужчина на кухне" 1 кг картофеля, 2 помидора (больших) 1 лук. Всё покрошить. 1 чеснок, рис 0.5 стакана, Масло подсолнечное 0.4 стакана. Вода 0.8 стакана. Соль, перец. Тушить на медленном огне.

 Отправлено: 13.12.15 21:05. Заголовок: Давайте темку оживим..

Давайте темку оживим, что ли. Кто что на Рожество готовит? Есть какие традиции в ваших семьях, поделитесь Христа ради. Может я что перейму.
Из постного. Открыла для себя постные оладушки на дрожжевом тесте. Для разнообразия хороши. Так-то пища малополезная, но с чайком приятно )))

 Отправлено: 13.12.15 23:55. Заголовок: Катерина пишет: Дав..

Катерина пишет:

цитата:

Давайте темку оживим, что ли. Кто что на Рожество готовит? Есть какие традиции в ваших семьях, поделитесь Христа ради. Может я что перейму.

Добраго здравия, Екатерино! Прывит з Украины!
На счёт приготовлений на Рождество Христово -- этим очень славятся наши местные галичане да и вообще, на УкраЙне, эта традиция приготовления 12-ти постных блюд (у каждой хозяйки они по-разному выходят) на Сочельник и на сам Праздник Рожества Христова скоромных блюд разнообразна до ... количества хозяек.

 Отправлено: 14.12.15 10:32. Заголовок: Катерина пишет: Ес..

Катерина пишет:

цитата:

Есть какие традиции в ваших семьях, поделитесь Христа ради.

А есть ли правда у кого семейные традиции? Может кто - нибудь гуся запекает... сочиво готовит...

 Отправлено: 14.12.15 11:51. Заголовок: Георгий, Львов Добр..

Георгий, Львов
Доброго здоровья!
Георгий, Львов пишет:

цитата:

на сам Праздник Рожества Христова скоромных блюд разнообразна до ... количества хозяек.

У Вас на столе что будет? Делитесь!

Татиана пишет:

цитата:

Может кто - нибудь гуся запекает

Я гуся запекаю. Но не на само Рожество, а на неделе. А то в самый праздник тяжеловато для здоровья будет.

 Отправлено: 14.12.15 12:27. Заголовок: Катерина пишет: Я г..

Катерина пишет:

цитата:

Я гуся запекаю.

вкусный, наверное. Никогда не пробовала. Только мясо запекала, нашпигованное морковью и чесноком.

 Отправлено: 14.12.15 13:42. Заголовок: Гусь хорош, если его..

Гусь хорош, если его вымочить ночку перед запеканием. Иначе жестковато будет. Удовольствие дорогое, если на рынке брать домашнего гуся. Так что в этом году гусь будет только в том случае, если кто угостит))
Татиана пишет:

цитата:

Только мясо запекала, нашпигованное морковью и чесноком.

Как буженину?

 Отправлено: 14.12.15 15:43. Заголовок: Катерина пишет: Как..

Катерина пишет:

цитата:

Как буженину?

да, примерно. Вымачивать нравится в кефире (как и шашлык). И запекать в рукаве.
Мясо по - французски - в молоке с чесноком.
Катерина пишет:

цитата:

Гусь хорош, если его вымочить ночку перед запеканием

А в чем ты, Катюш, вымачиваешь?

 Отправлено: 14.12.15 15:45. Заголовок: Мне еще понравился р..

Мне еще понравился рецепт запекания рыбы в горшочке (скумбрии).

 Отправлено: 14.12.15 19:40. Заголовок: Татиана пишет: А в ..

Татиана пишет:

цитата:

А в чем ты, Катюш, вымачиваешь?

в лимоне-апельсине-приправах. Потом обмазываю горчицей с медом и запекаю с яблоками и картофелем. Запекаю в рукаве. Часа четыре, последний час разрезаю рукав, чтобы корочка золотистая была. В качестве соуса люблю клюкву тертую с сахаром.

 Отправлено: 17.12.15 00:04. Заголовок: Добраго здравия всем..

Добраго здравия всем!
Почти всё, о чём вы все писали выше -- мы тоже делаем. Только не гуся, а индокачку (индоутку) -- мясо у ней нежнее.
Ну, и как, положено: варэныки, капуста, коливо (кутя), грыбы и т.п.

 Отправлено: 22.11.16 17:41. Заголовок: Совсем немного ост..

Совсем немного осталось до Рождественского Поста и хотелось бы поделиться простым рецептом драников. Они меня очень выручают в рабочие дни,когда и времени совсем нет для приготовления еды.
Берем около кило картофеля,чистим его.

Протираем через крупную терку.
Хорошенько отжимаем.

В отжатый картофель добавляем 4 сырых яйца,соль и черный перец по вкусy,bсе перемешать

Руками сформировать круглые котлеты и жарить под крышкой 20 минут ,с каждой стороны по 10 минут,под крышкой.


Ангел за трапезой!

 Отправлено: 02.12.16 15:03. Заголовок: Видно, в прибалтиках..

Видно, в прибалтиках куры постные яйца несут, что такие драники можно сейчас есть. Вот до чего евроинтеграция птицу довела

 Отправлено: 02.12.16 21:52. Заголовок: Евдокия пишет: Видн..

Евдокия пишет:

цитата:

Видно, в прибалтиках куры постные яйца несут, что такие драники можно сейчас есть. Вот до чего евроинтеграция птицу довела

Евдокия Вообще-то сообщение написано ДО Рождественского поста. о.Игорь пишет:

цитата:

Совсем немного осталось до Рождественского Поста и хотелось бы поделиться

 Отправлено: 04.12.16 19:48. Заголовок: Евдокия, наверное пр..

Евдокия, наверное, прочитала "простым рецептом", как "постным рецептом", я когда первый раз бегло прочитал, мне тоже так показалось

 Отправлено: 08.12.16 09:11. Заголовок: про хлеб - купила за..

про хлеб - купила закваску недрожжевую, попробую. В духовке можно.

а дранники можно еще заменить цеппелинами, правда рецепт с мясом. но можно и без....

 Отправлено: 14.12.16 12:38. Заголовок: кто любит остренькое..

кто любит остренькое.
ХЕ ИЗ КАЛЬМАРОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кальмары свежемороженые – 1.5 кг
растительное масло – 5 ст.л.
яблочный уксус – 1 ст.л.

соевый соус – 1 ст.л.
кунжутное семя – 1 ч.л.
кориандр молотый – 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
красный и черный перец – по 1 ч.л.
лук репчатый – 1 шт по желанию
чеснок – 5-7 зубчиков

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мороженные кальмары залить горячей водой. Очистить от внутренностей и пленки. Очищенные кальмары нужно отварить. На плите вскипятить воду, слегка посолить. Кусочки кальмаров по одному закидывать в кипящую воду. Довести до кипения, выловить шумовкой и переложить в миску с холодной водой.
Охлажденные кальмары порезать тонкой соломкой шириной примерно 5-7 мм.
На сухой разогретой сковороде обжарить кунжутные семечки.
Влить растительное масло. Всыпать все специи, раздавленный чеснокодавкой чеснок, уксус и соевый соус. Не пережаривать, а только нагреть. Снять с плиты.
Залить маринадом порезанные кальмары. Убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

 Отправлено: 03.03.17 21:06. Заголовок: Что-то неделя долго ..

Что-то неделя долго тянулась

Жена щас сделала на завтра постные блины. Вместо молока или сыворотки - газированная минералка.

 Отправлено: 04.03.17 17:59. Заголовок: А вместо яиц что? Мо..

А вместо яиц что? Можешь рецептиком поделиться?

 Отправлено: 04.03.17 18:01. Заголовок: А я суши готовила, о..

А я суши готовила, объедение 😊

 Отправлено: 04.03.17 21:10. Заголовок: Jora пишет: Вместо..

Jora пишет:

цитата:

Вместо молока или сыворотки - газированная минералк

а вместо яиц, что? на дрожжах?

Прасковья пишет:

цитата:

А я суши готовила, объедение

ага, мне тоже захотелось... рыбку уже засолили... )

 Отправлено: 04.03.17 22:53. Заголовок: Прасковья пишет: А..

Прасковья пишет:

цитата:

А вместо яиц что? Можешь рецептиком поделиться?

Да ничё.

В минералку добавить муку, соль,сахар, немного взбить миксером. Добавить немного масла, ещё взбить. Отставить на 5-10 минут.
Сковородку смазать маслом.

 Отправлено: 04.03.17 22:53. Заголовок: Прасковья пишет: А..

Прасковья пишет:

цитата:

А вместо яиц что? Можешь рецептиком поделиться?

В минералку ГАЗИРОВАННУЮ добавить муку, соль,сахар, немного взбить миксером. Добавить немного масла, ещё взбить. Отставить на 5-10 минут.
Сковородку смазать маслом.

 Отправлено: 05.03.17 04:40. Заголовок: Jora , спаси Христос..

Jora , спаси Христос! Отличный рецепт, надо попробовать. Татиана , нет я без рыбы делала.С постным майонезом, огурцом, кунжутом и капельку васаби.

 Отправлено: 20.03.19 13:30. Заголовок: Катерина пишет: я..

Катерина пишет:
[quote]`
я тоже иногда роллами балуюсь, вкуснятина))